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2019鳳凰網美食盛典 | 用味道記錄時代,用盛典凝聚匠心!

2020年1月3日晚,2019鳳凰網美食盛典在北京大董烤鴨店(工體店)圓滿落幕。本屆盛典以“用味道記錄時代”為主題,立足中國本土,旨在表彰過去一年中在各自領域對中國精致餐飲及美食領域有突出貢獻的人物以及餐廳。作為餐飲業界具有頂級影響力的年度盛事,2019鳳凰網美食盛典現場匯聚200余位名廚食家及各領域明星嘉賓,共同見證了今晚54個獎項的誕生。

在剛剛過去的幾個小時里,2019鳳凰網美食盛典在美食美酒的大快朵頤和推杯換盞間收獲掌聲喝彩無數,中國頂尖廚師、美食家、導演、明星、企業家、藝術界名人共同見證了鳳凰網美食破圈名場面。讓我們用現場照片一同回顧盛典。

鳳凰網高級副總裁劉春先生在盛典歡迎致辭中引經據典,大膽預測未來菜系概念的式微是未來餐飲業的必然發展趨勢,但即便如此,他依然對傳承與堅守的價值深信不疑。劉春先生認為在這樣的潮流動向中,鳳凰網美食存在的意義是“開一扇門,破一扇窗,聚焦大眾目光,讓更多的美好被世界看到。”隨后他又列舉了鳳凰網美食在成立短短一年內為餐飲行業做出的貢獻,并期待在新的一年里,其它美食媒體和餐飲從業者們能與鳳凰網美食繼續攜手同行。

“守正出新”不僅是鳳凰網創造優質內容的核心價值觀,也是餐飲行業以一貫之的態度,正因為這樣的不謀而合才讓鳳凰網美食能在一年時間內從落地生根到枝繁葉茂。

年度餐廳 實至名歸

在今晚近三個小時的美食盛典中,頒發數量最多的獎項是“2019年鳳凰網年度餐廳”。鳳凰網美食根據27位深耕餐飲行業的廚師、美食家組成的評審團提名和鳳凰網千萬網友投票結果,為代表中國精致餐飲的35家餐廳頒發了此項大獎。

江浙地區2019鳳凰網年度餐廳獲獎餐廳共有8間,分別是:

杭州柏悅酒店·悅軒中餐廳

江南雅廚(李公提店)

解香樓

龍井草堂

趣園茶社

香格里拉大酒店·江南灶中餐廳

新榮記(靈湖店)

西子湖四季酒店·金沙廳

葉祖新、陳碧舸為江浙地區的8間獲獎餐廳頒發獎項。

川渝地區2019鳳凰網年度餐廳獲獎餐廳共有5間,分別是:

崇德里吃過·食舍

廚界大飯店

松云澤

許家菜(望江店)

玉芝蘭

胡海泉、莫小棋為川渝地區的5間獲獎餐廳頒發獎項。

廣東地區2019鳳凰網年度餐廳獲獎餐廳共有6間,分別是:

白天鵝賓館·玉堂春暖餐廳

潮汕味道煮海餐廳

廣州酒家(臨江大道店)

蠔門九式(南山店)

嘉苑飯店

順峰山莊(大良店)

樊少皇、孟瑤為廣東地區的6間獲獎餐廳頒發獎項。

上海地區2019鳳凰網年度餐廳獲獎餐廳共有9間,分別是:

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

成隆行(頤豐花園店)

福1015

菁禧薈(BFC外灘金融中心店)

明閣

諾萊仕游艇會

蘇浙總匯(國金中心店)

甬府(錦江飯店)

遇外灘(BFC外灘金融中心店)

唐家三少、許齡月為上海地區的9間獲獎餐廳頒發獎項。

北京地區2019鳳凰網年度餐廳獲獎餐廳共有7間,分別是:

北京飯店·譚家菜

北京四季酒店 MIO

TRB Hutong

好酒好蔡·北京

淮揚府•游園京夢

聚德華天烤肉季·三層武吃(什剎海總店)

一坐一忘麗江主題餐廳(三里屯店)

徐小平、郎永淳為北京地區的7間獲獎餐廳頒發獎項。

神秘獎項 只此一位

作為意境菜創始人,北京烤鴨代言人的董振祥(大董)先生沒有任何一間餐廳獲得“2019年鳳凰網年度餐廳”獎項,這讓很多到場來賓迷惑不解。

其實為了保證整個評獎過程程序正義,按照事先指定的規則,作為鳳凰網美食評委會主席的大董先生旗下所有餐廳都不被列入提名名單中,自然也沒有脫穎而出的機會。

不過在晚宴上還是出現了一個讓所有到場來賓都感到驚喜的一幕——鳳凰衛視COO鳳凰網CEO劉爽先生和2019鳳凰網年度最具公益影響力明星范冰冰女士親手為廚藝大師大董先生頒發了盛典現場只此一位的特別榮譽——2019鳳凰網美食盛典終身成就獎。

在頒獎時同樣也是花絮滿滿,主持人李艾借機發問范冰冰女士:“如果把你比作一道菜,你是哪道菜?”

范冰冰的回答出人意料,她自比山東大餃子,皮薄餡大有內容。她也感慨道:“全國這么多好吃的地方,我們真正去過的卻很少,作為演員也是很少有時間去享受生活。”

李艾向劉爽先生拋出的的問題則更加跳脫,直問如何看待美食和人生之間的關聯。

劉爽先生妙語連珠,落點甜蜜,還不忘cue一下大董:“美食是格局,無論是麻辣還是清談,無論是臟攤兒還是大董,海納百川,有容乃大;美食是聚散,沒有不散的宴席,但宴席里沒有它又不能稱之為席;美食是世界,不遍嘗中外珍饈,何以敢說闖蕩過天下;美食是人生,不品苦辣,又怎知甘甜;美食是愛,因為最好的它,永遠要留給最珍貴的你。”

當李艾問起大董獲獎感言時,大董則表示今年是他從廚的整40周年,而終身成就獎就是作為一個廚師奮斗終生的目標。他感嘆這一年走了很多城市,見識了太多美好,越是如此越覺得自己渺小,他將繼續努力向世界推廣和分享中國美食,并再次點題2019鳳凰網美食盛典“傳統要精致,美食要大雅”的口號。

年度人物 大師匠心

剛頒完鳳凰網年度餐廳的熱勁還沒過去,年度人物又要揭曉,今晚的盛典可謂高潮迭起。這個獎項是頒發給為精致餐飲做出卓越貢獻的餐飲從業者們——他們中有人是高徒云集,桃李天下的烹飪名師,有人是新生代餐飲人中的執牛耳者,有人讓中國美食邁出去,也有人讓異邦料理走進來。

蘇芒、趙胤胤為都所寧大師頒發獎項——他是中國日料界的開山鼻祖,也是中日建交后日本外務省首批特派廚師之一。他用六十年光陰詮釋匠心,為中國日料領域做出卓越貢獻。

李玉、趙立新為陳萬慶先生頒發獎項——他是揚州迎賓館的首批員工,23歲時成為揚州迎賓館行政總廚;曾多次代表淮揚菜赴多個國家交流表演。在過去的一年里他為揚州奪得“世界美食之都”稱號貢獻巨大。

李小萌、顏丹晨為蘭明路先生頒發獎項——他是川菜泰斗史正良先生的嫡傳弟子,如今也是川菜領域的領軍人物。他坐陣的“蘭庭十三廚”讓綿陽一舉成為川菜愛好者的朝圣寶地。

張楊、葉璇為梁健宇先生頒發獎項——他是廣府名門“白天鵝賓館”的行政主廚,在他的帶領下,玉堂春暖、風味餐廳、宏圖府三間餐廳都獲獎無數。他是廣州餐飲神話的締造者。

劉江、楊文軍為俞斌先生頒發獎項——他是創意江南菜的代言人,創作的菜品盡顯江南溫婉氣質。從老字號里的廚師學徒,到紫萱度假村的總經理,他天賦異稟,也是拼命三郎。

康洪雷、王學兵為侯新慶先生頒發獎項——他被譽為“淮揚刀客”,是南京烹飪界的一代大師。坐陣六朝古都、十朝都會,深諳傳承之道又對各地風土食材了如指掌。

俞白眉、黃奕為王勇先生頒發獎項——他是中國廚藝界的璀璨明星,也是G20峰會主廚,帶領杭幫菜和杭州四季酒店贏得世界聲譽,他坐陣的四季酒店金沙廳被認為是杭幫菜的時代驕傲。

王小帥、鄭淵潔為陳穎女士頒發獎項——她是北京日料領域的后起之秀,憑借日料西做的方式,將西餐醬汁融入日料制作中,在過去的一年里飽受眾多食家好評。

醉美中國味 情滿自“汾”芳

判斷一間餐廳的好壞,我們不僅需要專家評審團的評判,還需要用數據和流量說話。由青花汾酒贊助,鳳凰網千萬網友歷時一個月投票最終成型的“2019醉美中國味·鳳凰網友大獎”可謂眾望所歸。

評選出的每一家餐廳在達到中國精致餐飲水準的同時,又收獲了超高人氣;它們象征著精致餐飲走向日常消費的一大步,全國共有10間餐廳摘得此項大獎。

海港城海鮮大酒樓 (廣東中山)

Green Option(官舍店) (北京)

泓0871臻選云南菜 (北京)

LES MORILLS楽·墨瑞 (北京)

MEAT BY ERNEST吃肉 (北京)

王缸缽重慶老灶火鍋 (北京)

銀芭(科學城店) (四川成都)

羊大媽街邊涮肉 (北京)

魚橋巷美學川菜 (四川成都)

御唐府-鮑滿樓 (廣東湛江)

汾酒股份公司副總經理、汾酒銷售公司黨委書記、總經理李俊先生向摘得“2019醉美中國味·鳳凰網友大獎”的10間餐廳頒獎。

美食美酒 金風玉露

金風玉露一相逢,便勝卻人間無數。作為屬于中國精致餐飲的一場盛會,當日的餐酒搭配也絕對值得一提。整場晚宴菜品都是由大董團隊完成,那200只被所有人拍照的鮑魚則來自鮑魚王子,粵菜南天王麥廣帆先生。

而汾酒作為晚宴菜單中梅開二度的配酒不僅和“指橙邂逅伊比利亞黑毛豬叉燒”組了一把cp,還罕見地與“墨魚汁黑松露汁菊花豆腐”這樣一道湯菜相映成趣——而這一些天馬行空的配酒思路都來自于鳳凰網美食評委會評委,首位華人侍酒大師(MS)呂楊先生。

就在推杯換盞,觥籌交錯間盛典也逐漸步入尾聲。陸文夫曾說:“吃的藝術和其它的藝術相同,必須牢牢地把握住時空關系。”

鳳凰網美食用味道記錄時代,用盛典凝聚匠心。祝愿每一位關注鳳凰網美食盛典的朋友即使嘗遍世間美味,也總有感動,常懷期待。

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